Сьомга с розов пипер и сос от бяло вино с мастикова смола

Необходими продукти за 4 порции:
1 кг филе от сьомга,  ¼ чаша зехтин екстра върджин, 2 лъжици лимонов сок, 150 мл сухо бяло вино, половин връзка свеж магданоз, 5 стръка зелен лук, 4 супени лъжици кедрови ядки, нарязани на ситно, 100 г галета, 20 г розов пипер на зърна, смлян черен пипер

За соса:
50 г масло, половин супена лъжица брашно, 150 мл сухо бяло вино,  2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, половин супена лъжица смляна мастикова смола, 2 жълтъка, свеж магданоз за поръсване на готовото ястие

Включете фурната да загрява на 180 градуса. Нарежете филето на порции, подправете го със сол и смлян черен пипер и го поставете в тава за печене. Смесете зехтина, лимоновия сок и бялото вино, добавете нарязаните на ситно магданоз и зелен лук, галетата и розовия пипер. Разпределете сместа върху парчетата риба. Печете рибата покрита с фолио около 20 минути и без фолио няколко минути докато се зачерви.

Приготвяне на соса:
Разтопете маслото в средноголям тиган, добавете брашното и разбъркайте, за да не се получат бучки. Оставете на огъня, докато сместта добие златист цвят.  Добавете бавно виното и лимоновия сок, бъркайте непрекъснато. Отстрането от огъня, когато сместта получи желаната гъстота. Добавете разбитите жълтъци и смляната мастикова смола.

Полейте рибата със соса и я сервирайте поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.

Източник: http://naturabg.com/