Къри, люто 250гр

Къри - подправка за месо, риба, зеленчуци, ориз, салати, сирена.

Състав: кориандър, сол, куркума, джинджифил, черен пипер, кимион, чесън, червен пипер, чили

С този термин се описват две явления - всевъзможни обилно подправени ястия в южноазиатски стил и смес от фино смлени подправки, чиято бройка може да варира от 5 до 30.

На първо място той води до повишаване на нивата на витамин D в организма, който пък спомага за производството на антимикробния протеин кателицидин. Кателицидинът предпазва организма от вируси и помага в преборването на различни видове инфекции.
Точно заради противовъзпалителните свойства на куркумина се смята, че кърито помага при различни форми на артрит и ставни възпаления. Учени от Германия и Великобритания с учудване установили, че къри сосът представлява един от най-лесните начини за лечение на т.нар. „лакът на тенисиста“, който освен спортисти поразява и хора, чиято работа е свързана с повече натоварване на ръцете.
Полезните свойства на куркумина се простират дотам, че се смята, че редовният му прием може да предотврати развитието на Алцхаймер, а хората, които консумират къри 2 - 3 пъти в седмицата, са изложени на по-малка опасност от деменция.
Със сигурност обаче най-много надежди се възлагат на кърито в борбата срещу различни видове рак и цироза на черния дроб.

Един от най-популярните начини за приготвяне на индийско къри е чрез смесването на кориандър, лют червен пипер, тур дал, чанна дал, урад дал, кумин, сол, оризово брашно, канела, листенца къри, тамаринд и разбира се, незаменимата куркума, която придава познатия жълт цвят на кърито. Всяка една от съставките на кърито помага на организма по различен начин - кориандърът например е богат на витамин С, а лютият червен пипер тонизира интелекта и стимулира кръвообращението.
Тур дал е специален сорт леща, който е богат на желязо и витамин В, а чанна дал е вид ядка, източник на белтъчини, фосфор и калций. Ролята на свързващ елемент в кърито играе урад далът. Това е бобово растение, съдържащо белтъчини колкото и месото. Куминът е източният вариант на кимиона. Етеричните му масла стимулират нервната система и тонизират организма. Оризовото брашно запазва кърито сухо и помага за разпределението на подправката равномерно в ястията. Канелата освен ароматна е източник на витамин А, желязо и магнезий. Тамариндът е сухата кисело-сладка мека част на тропическото дърво със същото име. Той зарежда тялото с голяма доза витамин С.

Кърито е изключително полезно и вкусно и под формата на сос, който може да бъде приготвен и вкъщи. За целта една супена лъжица брашно се запържва в малко мазнина. Добавят се 2 супени лъжици къри и получената смес се разрежда с мляко или бульон и се осолява на вкус.
С получения сос могат да се гарнират месо, риба или вегетариански ястия.